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鳗鱼又名白鳝、白鳅等,是淡水养殖的名贵鱼类。鳗鱼体细长,前部呈圆筒状,后部侧扁,体长为体高的16.0~20.7倍,为头长的6.9~7.8倍;头长为吻长的4.4~5.5倍,为眼径的10.7~13.7倍,为眼间距的4.8~6.0倍.眼小,吻突,头上颌骨上有一纵向齿带.鳃孔发达,有两个胸鳍,无腹鳍,背鳍和臀鳍低而长,臀鳍与尾鳍相连接。背部暗褐色,腹部白色,无斑点,体表多粘液,鳞呈席状,埋于皮下。
    鳗鱼的特性
    鳗鱼主要在夜间摄食,成体主食动物饵料,白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗即开始捕食鱼苗。100克体重的小鳗能够追捕小鱼、小虾类。鳗鱼的摄食水温在12℃以上,即3~11月间,其中以6~7月和9~10月间强度较大。
    鳗鱼是一种降河性鱼类,鳗苗于春季洄游在河口附近索饵,白仔鳗鱼体长6厘米左右,体重0。1克;在淡水中生长1周年,到翌年春,可长到体长15厘米,体重5克左右;第三年春可长到体长15厘米,体重15克左右;第四年可长到50克以上。在自然条件下,可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米,体重1600克。
    鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。性情凶猛,贪食,好动,昼伏夜出,具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点;具有很强的溯水能力,也能入洞潜逃。每年秋季性成熟的亲鳗下海产卵、排精,受精卵在深海孵化后发育至变态,待春天来临,便集群从海口处进入淡水中生活。


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