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鹧鸪前额有一带状条纹,横过双眼,下行至颈部,形如护胸衣巾样,胸下部、背部多呈银灰色,翼上有多条黑色条纹,嘴、脚桔红色。体长约34-38cm,雄鸪体重550-650g,雌鸪400-550g。是特禽养殖中的一个新品种由野性鹧鸪驯化选育而来,基本上保留其祖先的生活习性,但随着人工饲养。人工繁育的代数递增,某些习性已起变化。 
    1.适应性与食性
    鹧鸪适应性强,出生后毛干就会走动寻食,喜欢温暖干燥的生活环境,怕剧冷、酷热、潮湿,喜欢群居,胆小怕惊。 
鹧鸪食性杂,在野生状态下,其主食昆虫、杂草、种子、谷物、野果和青绿茎叶等。人工驯化后的鹧鸪,喜颗粒或半颗粒饲料,也能适应其他配合饲料。鹧鸪食量不大,喜经常采食,连续吞食,采食高峰为黄昏,对霉变的饲料非常敏感,尤其是褐曲霉素和黄曲霉素。
    2.日常行为
    1)鹧鸪喜欢群聚生活,散养时常成群结队一起觅食。其听觉敏感,视觉发达。为此在饲养时应注意减少应激反应,尽量保持环境安静,不要突然产生大的响动,并有专人饲养,按一定的程序进行管理,不可随意改变饲养规律和抓捕。对外来人员,要有本场饲养人员批准带领方可进场,尽量避免不良因素造成的应激反应,导致生产能力下降,甚至死亡。
    (2)鹧鸪生性好斗,多表现在交配期和初配期青年雄鸪为争夺配偶而发生争斗,有时造成头破血流。平时多表现在互啄羽毛、肛门及血迹,一旦发现有受伤流血的,应采取隔离措施,否则,易造成群起啄之,严重时把伤者啄得肚破肠流,为此应注意断喙。
    3)鹧鸪平时喜在地面活动,飞翔快而有力,但不能持久,笼养鹧鸪好动,喜频频走动,喜于钻空隙逃跑。在作息或采食时,一只跳跃惊叫,则整群聚动,放出笼外显得十分活跃。驯化的鹧鸪破网逃走后,只要不受惊吓,一般都能飞回原处。
    4)鹧鸪有趋光性,如发现有光就向亮处飞窜,灯泡上应加网罩,定时开灯。
5)鹧鸪公母均不营巢,产蛋没有固定地点,也未有孵卵、生巢行为。
    3.鹧鸪的繁殖特点 
    种鸪生长到28周龄后就逐渐进入性成熟阶段,生长到31周龄时母鹧鸪就开始产蛋,公鹧鸪比母鹧鸪性成熟晚3~4周。鹧鸪在繁殖期间公母配比可根据饲养方式不同而各异,平养散养为14,笼养为13。一般饲养条件母鹧鸪年产蛋120枚左右,若管理得当,温度、湿度、光照、健康状况及周围环境均处最佳状态,产蛋量可达150枚左右。种鹧鸪可使用3~4年,如饲养管理得好,饲料比例合适,营养充分,种鸪的受精率可达92%~96%,孵化率可达90%~91%。


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